در صنایع نفت و گاز، یکی از چالش های اصلی که فرآیندهای استخراج، انتقال و پالایش نفت با آن مواجه اند، تشکیل امولسیون های آب در نفت است. این امولسیون ها به ویژه در عملیات استخراج از میدان های نفتی و در طی فرآیندهای پالایشگاهی ایجاد می شوند و مشکلاتی در انتقال نفت خام، کیفیت محصول نهایی، آسیب به تجهیزات و افزایش هزینه ها ایجاد می کنند. دمولسیفایرها، مواد شیمیایی خاصی هستند که به منظور شکستن امولسیون های آب در نفت و جداسازی این دو فاز طراحی شده‌اند.